Grilled Duck in Fermented Bean Curd – Cách Làm Vịt Nướng Chao

Grilled Duck in Fermented Bean Curd – Cách Làm Vịt Nướng Chao

Nhà mình ai cũng thích ăn thịt vịt. Các món với vịt thì thường hay làm vịt om sấu, lẩu vịt khoai sọ, bún măng vịt. Sau này quen và lấy chồng miền Nam mình mới biết đến món Vịt nướng chao ngon tuyệt này. Chứ hồi trước “chao” là gì mình còn không biết. 😀 Các món có chao thường có hương vị riêng rất đặc trưng. Ngửi mùi hũ chao có thể thấy hơi nặng mùi, chứ cho vào ướp và nấu nướng thì ngon lắm. Ở Việt Nam có khoảng sân vườn rộng thì nhà mình nướng than, còn ở bên này thì nướng vịt trong lò nướng, không thơm nức mũi bằng đâu nhưng cũng ngon lắm. 

   Hôm nay bên này là ngày nghỉ lễ Phục Sinh. Buổi sáng nhà mình đi ăn Dimsum rồi đi chợ mua một vài thứ về nấu nướng. Giữa lịch làm bận rộn tối mắt, nhiều khi có những ngày nghỉ như thế này thấy thật đáng quý. Chỉ là có thời gian cùng xem một bộ phim, thoải mái nhẩn nha uống ly cà phê, vào bếp làm món này món kia trong tiếng cười nói rộn ràng mà thấy trân trọng từng phút giây. Kỳ nghỉ này nhà mình không đi chơi đâu cả, vì trời vẫn còn lạnh quá. Giờ là giữa tháng 4 rồi mà sáng nay tuyết còn rơi trắng xóa. Mình đang chờ từng ngày trời ấm lên để cây cối được thổi bùng sức sống, cỏ cây xanh tươi. Lúc đấy đi chơi cũng sẽ thấy phấn chấn, đẹp và vui hơn nữa. Trong lúc chưa đi chơi được, thì ở nhà ngắm tuyết rơi, làm một bữa vịt nướng chao bên gia đình thế này cũng vui thật vui.

Cách làm – Vịt Nướng Chao

Nguyên liệu:

1 con vịt khoảng 1.2 kg, làm sạch

Rượu trắng và một mẩu gừng

3 củ sả, băm nhỏ

2 trái ớt chỉ thiên, cắt miếng nhỏ

3 thìa canh chao 

3 thìa canh đường

2 thìa cà phê bột tỏi

3 thìa canh nước ấm

Cách làm:

  1. Vịt làm sạch, lọc bỏ bớt mỡ nếu muốn. Dùng gừng và rượu trắng xát đều lên khắp mình vịt để khử mùi rồi rửa qua nước lạnh. Chặt vịt đã làm sạch thành từng miếng vừa ăn. 
  2. Dùng dao sắc khứa vài đường lên phần da và các miếng dày thịt để khi ướp gia vị được ngấm. 
  3. Cho vịt vào một chiếc âu lớn, cho phần sả ớt vào vào trộn đều cùng phần vịt.
  4. Trong một chiếc bát cỡ vừa, đánh tan chao và trộn đều phần chao với đường, bột tỏi và nước. Lúc này có thể nêm nếm thêm bớt theo khẩu vị. 
  5. Cho phần hỗn hợp chao vào trộn đều, ướp chung với phần thịt vịt. Dùng màng bọc thực phẩm bọc kín âu thịt, để thấm các gia vị trong vài tiếng hoặc tốt nhất là qua đêm. 
  6. Khi thịt vịt đã ngấm gia vị, bỏ âu thịt ra ngoài nhiệt độ phòng chuẩn bị nướng. Nếu nướng trên bếp than hồng thì xếp thịt đều lên vỉ nướng, lưu ý trở đều tay để thịt vịt chín vàng đều là được. 
  7. Nếu dùng lò nướng thì bật lò ở nhiệt độ 220 độ C. Xếp các miếng thịt vịt đã thấm gia vị lên khay nướng có lót giấy bạc. Nướng thịt vịt trong khoảng 50-60 phút. Trong quá trình nướng lưu ý canh chừng và lật mặt các miếng thịt để thịt được chín đều là được. 
  8. Thưởng thức vịt nướng chao nóng hổi với bún, rau húng quế hay các loại rau thơm khác tùy ý. 

Thịt vịt làm sạch, cắt miếng vừa ăn, khía đều từng miếng thịt rồi ướp qua với sả, ớt

Loại chao mà mình dùng lần này, bán ở siêu thị châu Á

Hòa đều hỗn hợp chao rồi ướp với phần thịt vịt cho ngấm

Lưu ý:

Với món vịt nướng chao, nhà mình mua con vịt nhỏ chừng khoảng 1.2 – 1.3kg, họ ghi là “Young Duck”, thường bán ở các chợ châu Á hay khu đồ châu Á ở siêu thị Tây. 

Ở trên là cách nhà mình thường làm món vịt nướng chao. Mỗi nhà có thể làm mỗi khác nên mọi người cứ gia giảm gia vị thoải mái theo khẩu vị. Nước chấm thì nhà mình hay pha chao với đường, sa tế cay cay bùi bùi ăn hợp lắm. 

 

 

Happy Cooking :X

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *