Chilli Crab – Cua sốt cay kiểu Singapore

Chilli Crab – Cua sốt cay kiểu Singapore

cua-sot-ot

Hôm trước nhà mình có mua được mấy con cua, một con thì đã làm món cua rang me, còn lại thì để dành làm món cua sốt cay kiểu Singapore. Mình thấy làm món này ở nhà nhanh mà thơm ngon lắm, nước sốt sánh thơm đậm vị, chấm với bánh bao chiên vàng nóng hổi thì đúng là hết sẩy. Là món cua sốt cay nhưng độ cay thì có thể tự điều chỉnh theo khẩu vị gia đình, à nhưng lần sau làm chắc mình cho thêm ít bột điều và dùng cà chua cô đặc để phần sốt thêm hấp dẫn. Ở bên này hiếm khi mình nhìn thấy bán cua tươi, chỉ có cua đông lạnh nên làm ăn cho đỡ thèm chứ không thể ngon như cua tươi được. Món cua sốt cay thường được ưu ái giới thiệu và nằm trong danh sách những món nên thử khi đến Singapore. Nhưng thực ra thì mình thích món cua sốt tiêu đen ở Sing hơn. Nhìn phần sốt đen sì phủ cả con cua nhưng mà ăn thì ngon lắm lắm, đậm đà hương vị và rất đáng nhớ. Lần sau mua được cua mình sẽ thử làm món cua sốt tiêu đen nữa, nghĩ đến đã thấy hào hứng rồi vì cũng lâu lắm nhà mình chưa ăn lại món đó. 

Công thức – Cua sốt cay

Nguyên liệu:
2 con cua to (Mud Crab)
1 củ hành ta 
1/2 củ hành tây
7 củ tỏi
3 – 6 quả ớt (gia giảm độ cay theo khẩu vị)
1 củ gừng nhỏ

3 thìa canh tương cà
2 thìa canh đường
2 thìa canh dầu ăn
1 thìa canh tương ớt
1 thìa canh muối 
1 thìa cà phê mắm tôm/ shrimp paste (không bắt buộc)
500 ml nước
1 quả trứng
1 1/2 thìa canh bột năng
2 thìa canh nước lạnh

Ăn cùng bánh bao chiên và rau thơm tùy thích

Cách làm:

  1. Cua rửa sạch, tách mai. Phần thân cắt làm đôi. Phần càng dùng chày đập dập bớt để cua dễ thấm gia vị. 
  2. Hành, tỏi, gừng bỏ vỏ, thái miếng to. Cho vào cối xay nhuyễn với ớt hoặc dùng chày giã nhỏ. 
  3. Cho dầu ăn vào chảo ở lửa vừa. Đổ phần hỗn hợp đã xay nhuyễn ở trên vào xào cho thơm. 
  4. Tiếp đến cho tương cà, tương ớt, muối, mắm tôm vào đảo cùng rồi cho nước vào đun sôi. Nêm nếm gia giảm gia vị rồi cho cua vào đảo đều. Để cua trong chảo trong khoảng 10 phút, thỉnh thoảng lật mặt để cua thấm gia vị.
  5. Khi phần nước sốt trong chảo đã rút bớt lại thì đập một quả trứng vào chảo, dùng đũa khuấy đều để trứng hòa vào với phần sốt. Đun sôi thêm 1 – 2 phút rồi hòa bột năng vào với nước lạnh rồi đổ vào chảo. Vừa đổ vừa khuấy đều tay để tạo thêm độ sánh cho phần sốt (có thể điều chỉnh đọ sánh theo ý thích). Khi món cua đã gần xong thì mình đi chiên bánh bao chay để ăn cùng, đặt lên các lớp giấy để thấm bớt dầu. 
  6. Xếp cua ra đĩa lớn, đổ phần sốt đều lên các miếng cua. Rắc rau thơm lên trên và dùng bánh bao chiên để chấm với phần sốt sẽ rất ngon. 
Xay nhuyễn hành, tỏi, gừng, ớt rồi xào cùng các gia vị khác cho thơm – Khuấy trứng và hòa bột năng tạo độ sánh ngon cho phần sốt
 
Xếp cua ra đĩa, ăn cùng bánh bao chiên hay cơm nóng cũng ngon nữa 😀




Happy Cooking 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *