Daikon and Carrot Pickles – Cách làm Đồ Chua

Daikon and Carrot Pickles – Cách làm Đồ Chua

Đồ chua là món ăn kèm ngon miệng, thường có trong bánh mì kẹp, cơm tấm sườn hay bún thịt nướng. Tùy món ăn mà kích cỡ có thể khác nhau nhưng đều được làm từ củ cải trắng và cà rốt, ngâm trong hỗn hợp nước dấm đường. Nhà mình mê món này nên cứ thỉnh thoảng lại làm một mẻ to, đựng trong các hộp hay lọ thủy tinh rồi cất trong tủ lạnh. Có đồ chua rồi lại có hứng làm những món mặn khác hơn, vì nghĩ đến có đồ chua ăn kèm đã thấy đưa vị và không sợ ngấy rồi. Mình thấy bảo đồ chua còn tốt cho tiêu hóa nữa, nhất là mấy ngày lễ ăn nhiều các món nặng bụng. 

    Cách làm đồ chua rất đơn giản, chỉ cần chú ý một chút với các bước sơ chế củ cải và cà rốt để đồ chua giòn ngon, không bị ỉu. Hôm vừa rồi nhà mình mua được củ cải và cà rốt tươi ngon ở chợ nên đồ chua càng ngon hơn nữa. Phần nước dấm đường để ngâm thì làm tùy theo khẩu vị gia đình, có thể nêm nếm để rút ra công thức phù hợp nhất. 

Công thức – Đồ Chua

Nguyên liệu:
1 củ cải trắng to
2 củ cà rốt cỡ vừa 
3 thìa canh muối 

Nước dấm đường để ngâm:
200 grams đường
450 ml dấm trắng
550 ml nước

Cách làm:

  1. Chuẩn bị hộp hoặc 3, 4 lọ thủy tinh sạch cỡ vừa (400-500ml).
  2. Gọt vỏ củ cải và cà rốt. Rửa sạch để ra rổ cho ráo. 
  3. Dùng dao thường hay dao lượn sóng thái củ cải và cà rốt thành các miếng vừa ăn. 
  4. Rắc khoảng 3 thìa canh muối lên củ cải và cà rốt, xóc đều, để vậy chừng 10 – 15 phút.
  5. Rửa lại bằng nước sạch, để ráo.
  6. Dùng tay vắt bớt nước trong củ cải và cà rốt ra. Nếu có thời gian và trời nắng đẹp thì có thể rải rau củ ra rá rồi phơi cho se mặt trước khi ngâm sẽ ngon hơn. 
  7. Trong một âu lớn, hòa đều đường, dấm và nước. Có thể dùng nước ấm cho đường nhanh tan hơn. 
  8. Cho củ cải và cà rốt vào lọ, xếp tương đối chặt. Đổ hỗn hợp nước dấm đường sao cho ngập rau củ. Đậy chặt nắp lọ lại. 
  9. Nên để ít nhất vài tiếng hay qua đêm cho đồ chua ngấm rồi mới dùng lần đầu. Bảo quản đồ chua trong tủ lạnh, lúc ăn mới lấy ra. 
Nguyên liệu để làm đồ chua
 
 
 
 
Happy Cooking 🙂
 

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *