Gân bò ngâm chua ngọt

Gân bò ngâm chua ngọt

gan-bo-ngam
Nhà mình rất thích món gân bò ngâm chua ngọt. Ăn miếng gân bò giòn sần sật, chua ngọt hài hòa, chấm cùng chút tương ớt cay cay nữa mới thích làm sao. Hồi trước ở nhà mình phải đặt mua, sang bên này chẳng ai bán món đó cả nhưng may quá gân bò thì rất sẵn. Thường đi chợ châu Á là có gân bò tươi, mua bao nhiêu cũng được. Về nhà chỉ việc lọc lại rồi chế biến sạch sẽ, cách ngâm vô cùng nhanh gọn rồi chờ gân bò ngấm là có món ngon rồi. Ngoài những thành phần cơ bản như dấm đường ra thì mình cho thêm tỏi, ớt. Còn gừng mình chỉ thường dùng để luộc gân bò cho thơm chứ không hay ngâm cùng vì ngâm có gừng vị sẽ khác. Không phải là không ngon đâu nhưng khác vị nên tùy lúc mà mình cho vào ngâm cùng hay không. Có thể ngâm cả miếng gân bò to, khi ăn mới thái cũng được. Còn mình mỗi lần làm vừa phải để ăn luôn rồi hết lại ngâm nên mình thái sẵn miếng cho nhanh ngấm mà khi ăn cũng tiện nữa. Món này bố mình thích lắm, bao giờ về hy vọng mình sẽ thành công trong việc tìm mua gân bò ngon để lúc nào muốn làm cũng được. 😀

Công thức – Gân bò ngâm chua ngọt
 
Nguyên liệu:
300 grams gân bò tươi
1 thìa canh muối
Một miếng gừng nhỏ
5 tép tỏi
2 quả ớt
 
Nước ngâm chua ngọt
250 ml nước
100 ml dấm
80 grams đường
 
Cách làm:
  1. Gân bò tươi mua về lọc bớt màng mỡ, bóp với muối rồi rửa cho sạch. Gừng rửa sạch, đập dập hoặc nướng sơ cho thơm rồi đập dập. 
  2. Cho gân bò vào nồi, đổ ngập nước rồi cho muối, gừng vào luộc cùng. Đậy nắp nồi đun đến khi sôi thì hớt bọt ở trên rồi đun liu riu trong khoảng 1 tiếng rưỡi đến khi gân bò chín vừa, nở trong. Lưu ý không đun quá khiến gân bò bị mềm nhũn, không ngon. Sau khi đun hơn một tiếng có thể cắt một miếng nhỏ thử độ chín của gân bò. 
  3. Trong khi chờ gân bò luộc chín thì đun nước, dấm và đường đến khi đường tan hết là được. Để nguội phần nước ngâm.
  4. Chuẩn bị sẵn một bát nước lạnh (đã đun sôi để nguội) to. Khi gân bò chín vớt ra ngâm ngay vào bát nước lạnh để gân bò được giòn. 
  5. Sau khi gân bò đã nguội hẳn thì vớt ra để ráo, cho lên thớt lọc sạch thêm mỡ nếu muốn. Thái miếng vừa ăn và xếp vào lọ thủy tinh sạch đã tiệt trùng. 
  6. Tỏi ớt để nguyên hoặc thái miếng, xếp xen kẽ cùng phần gân bò trong lọ. Đổ phần nước ngâm chua ngọt đã chuẩn bị ngập hết phần gân bò. Có thể dùng dụng cụ gài ép xuống để đảm bảo gân bò luôn ngập trong nước ngâm. 
  7. Để lọ gân bò ở nơi thoáng mát trong khoảng 3 đến 4 ngày đến khi gân bò ngấm đều là dùng được. Sau đó nên bảo quản trong tủ lạnh. 
Gân bò trước và sau khi luộc nở trong
 
Lưu ý
 
Khi đun nước ngâm chua ngọt có thể nêm nếm để gia giảm thêm bớt lượng dấm, đường cho phù hợp với khẩu vị gia đình. 
 
Nếu muốn ngâm cùng gừng thì thái chỉ gừng rồi ngâm cùng phần gân bò đã luộc ở bước 6. 
 
 
 
 
 
Happy Cooking :X
 

Related posts:

4 thoughts on “Gân bò ngâm chua ngọt

  1. Mình cũng đang muốn ngâm gân bò nước mắm tại hồi giờ toàn ngâm chua ngọt chứ chưa thử nữa. Nghe bạn nói làm mình tò mò cái vị của nó quá. 😀

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *