Pineapple Tart – Bánh dứa may mắn cho Tết thêm vui

Pineapple Tart – Bánh dứa may mắn cho Tết thêm vui

banh-dua-cookie

Thỉnh thoảng có những mẻ bánh mà trong quá trình làm đã khiến mình cảm thấy vui, khi nếm thử rồi thì niềm vui còn tăng lên gấp bội. Bánh dứa là một trong những loại bánh như thế. Mình thích bánh dứa từ trong lúc làm vì vốn vẫn thích những chiếc bánh nhỏ nhỏ xinh xinh. Lúc tạo hình bánh xong mình chụp hình rồi cứ muốn ngắm mãi. 😀 Ăn bánh rồi thì lại càng hài lòng hơn. Phần vỏ bánh thơm bơ, giòn mềm tan trong miệng cùng với phần mứt dứa ngọt thơm có lẫn vị chua nhẹ quả là một sự kết hợp tuyệt vời. Hơn thế nữa bánh dứa còn mang ý nghĩa mang lại sự may mắn, thịnh vượng cho năm mới nên thường được dùng làm quà tặng và có mặt trong dịp Tết âm lịch ở một số nước châu Á. Mình thì thấy bánh dứa ngon quá đỗi, lại chỉ dùng những nguyên liệu đơn giản và không hề khó làm. Quả là một sự lựa chọn tuyệt vời không chỉ cho ngày Tết mà còn trong bất cứ dịp nào trong năm. 

   Có rất nhiều công thức bánh dứa khác nhau. Có công thức đơn giản, có công thức lại sử dụng thêm một số nguyên liệu khác để tăng hương vị của bánh. Công thức mình sử dụng dưới đây học của cô Sonia không những cho ra những chiếc bánh ngon miệng mà bột bánh còn rất dễ thao tác khi cán hay tạo hình bánh. Mình đã không thể hài lòng hơn nên sẽ theo công thức này để chuẩn bị thật nhiều những mẻ bánh dứa thơm ngon cho những người thân yêu. 

Công thức – Bánh dứa
(Cho khoảng 45 – 50 bánh cỡ nhỏ)

Nguyên liệu:
170 grams bơ mặn, ở nhiệt độ phòng
60 grams sữa đặc 
1 lòng đỏ trứng
250 grams bột mì đa dụng
~360 grams mứt dứa (công thức ở đây)

Cách làm:

  1. Bơ để trước ra ngoài ở nhiệt độ phòng cho mềm. Trong một âu lớn, dùng máy đánh trứng đánh bơ với sữa đặc đến khi bông đều, chuyển màu nhạt. 
  2. Cho lòng đỏ trứng vào đánh cùng hỗn hợp bơ ở tốc độ vừa đến khi hòa quyện. 
  3. Rây phần bột mì vào âu bơ trứng đã đánh, dùng phới dẹt trộn đều đến khi được một khối bột đều, tương đối mịn. Đặt khối bột lên miếng màng bọc thức phẩm, ấn hơi dẹt đều xuống rồi bọc kín cất tủ lạnh trong khoảng 20 phút. 
  4. Chia phần nhân mứt dứa thành từng phần đều nhau tùy lượng nhân muốn dùng. Có thể dùng cân chia cho đều từng phần nhân từ 6 đến 8 grams mỗi phần. Xoa một chút dầu ăn lên thìa hay tay để chia nhân và vo viên cho dễ, tránh bị dính.
  5. Phần bột bánh bỏ ra khỏi tủ lạnh, đặt lên trên mặt phẳng có rắc chút bột áo, cán mỏng độ 5 – 7 mm rồi dùng khuôn cắt thành từng bánh và đặt lên khay nướng. Nên để sẵn một chút bột mì bên cạnh, thỉnh thoảng nhấn khuôn qua để chống dính trước khi cắt bánh tiếp theo. Đặt từng viên mứt dứa đã chia lên phần lõm tròn chính giữa của mỗi miếng bánh. 
  6. Làm nóng lò ở nhiệt độ 170 độ C/ 150 độ C chế độ quạt trong 10 phút. Cho khay bánh vào lò nướng trong khoảng 15 – 18 phút đến khi bánh chín vàng đều. Bỏ khay bánh ra ngoài, để nguội bớt rồi chuyển qua rá để cho nguội hẳn. Bảo quản bánh trong lọ hay hộp kín và thưởng thức cùng trà sẽ rất ngon.
Các bước chuẩn bị phần bột vỏ bánh (Bước 1-2-3)


Chia phần mứt dứa thành từng viên đều nhau – Cán mỏng phần bột vỏ bánh rồi dùng khuôn cắt thành từng chiếc bánh nhỏ
 
Nhẹ nhàng đặt bánh lên khay nướng có lót tấm chống dính hay giấy nướng


Đặt từng viên mứt dứa lên phần lõm chính giữa của mỗi bánh :X
 
 
Lưu ý
 
Nếu dùng bơ nhạt thì thêm 1/4 thìa cà phê muối rây cùng phần bột mì ở bước 3. 

Thời gian nướng bánh khá nhanh, chú ý trông chừng kiểm tra lò tránh nướng kỹ quá bánh bị khô và không đẹp mắt. Nếu muốn phần mứt dứa giữ màu đẹp mắt hơn thì có thể cho phần vỏ bánh hoa vào nướng trước khoảng 8 phút rồi đặt phần nhân mứt lên và nướng tiếp đến khi bánh chín đều. 

 
 
 
 
Happy Baking 

 

Related posts:

11 thoughts on “Pineapple Tart – Bánh dứa may mắn cho Tết thêm vui

  1. Bạn ơi cho mình hỏi, khuôn cắt cookie của bạn là dạng khuôn cắt ra hình như vậy luôn hay là dạng khuôn cắt lủng lõi bình thường, sau đó bạn lót thêm 1 miếng bột bên dưới để che phần lõi chính giữa vậy bạn?

  2. Là dạng khuôn cắt ra hình như vậy luôn bạn ạ, chuyên dùng để làm các loại bánh có mứt nên có phần lõm ở giữa như vậy để cho mứt vào. Ở hình minh họa lúc cắt bột bánh đăng ở trên mình có chụp cái khuôn nhỏ màu trắng đó bạn. Một khuôn gồm hai phần, phần ngoài cắt viền bánh và phần trong ấn xuống để tạo các đường cánh và lõm tròn. Nếu không có bạn cứ sáng tạo với các khuôn cookie khác để cho mứt lên mình nghĩ cũng xinh lắm. 😀

  3. Chị cũng đi tìm khắp nơi kiếm cái khuôn giống em mà k có, chỉ tìm được khuôn cắt có lõi giữa nhưng nó đục lủng luôn phần lõi chứ không chừa 1 ít đế lại, với khuôn đó mà muốn làm dạng bánh này của em là phải chồng 2 lớp, 1 lớp đục và 1 lớp k đục ý, haizz

  4. Gatra918: Chị ơi em có hỏi được nơi mua khuôn ở Hà Nội và TP. Hồ Chí Minh đấy ạ. Có nhiều mẫu đẹp lắm mà em ở xa nên chưa mua thêm được. Nếu chị cần địa chỉ thì để em gửi chị thông tin liên lạc ạ.

  5. Chị in hình cái khuôn của em ra rồi đến mấy tiệm bán đồ làm bánh ở TP.HCM như Thái Hòa, Phương Hà, Bakerland… để tìm mua khuôn cắt giống em mà k nơi nào có, chỉ mua được khuôn đục lủng lõi thôi, hix. Em biết được thêm chỗ nào có bán khuôn giống em cho chị xin địa chỉ với nha 🙂

  6. Dạ vâng cũng không nhiều nơi bán đúng loại khuôn này, hồi trước em mua lần qua Malaysia chơi chị ạ. Ở TP. Hồ Chí Minh thì em có hỏi được số điện thoại liên hệ đây ạ: Tú 0909111576. Vì hàng từ Singapore gửi về nên lúc có sẵn hàng lúc phải đặt nên có gì chị cứ liên hệ hỏi rõ hơn ạ. Mong chị sớm mua được các mẫu khuôn thật đẹp. 😀

  7. Cảm ơn em, nếu k tìm được khuôn nào xinh chắc c tự biến tấu cho bánh luôn 🙂

Leave a Reply

Your email address will not be published. Required fields are marked *